“今天特意从浙江赶过来，买点状元糕，讨个好口彩。”近期，跟着高考、中考的到来，枫泾古镇上一项代表性非遗好意思食“状元糕”迎来销售旺季，门店订单量握续攀升，其中5月的销量接近1万包，同比增长超15%，成为沪郊伴手礼热点榜单的“状元”。
多年来，算作枫泾古镇上的传统特产，状元糕与丁蹄、天香豆腐干、黄酒一同被誉为“枫泾四宝”。状元糕因清代乾隆年间的状元蔡以台而得名，这位莳植艰辛却好学苦读的枫泾土产货学子高中状元后，家乡庶民便将他考前常吃的点心称为状元糕，谐音“金榜高第”。如今，这个有故事的糕点更成了沪高潮学熟识季的特定好意思食。
关于状元糕，当地东说念主有着专有的味觉牵记。一口咬下去，松脆厚味，烘烤后的米香从口中迸发出来，停留在唇齿间，不甜腻，刚刚好的口感，令东说念主莫衷一是。然则，看似浅显的状元糕，制作门槛却极高，全程耗时忙活，考验耐性与定力，是一门实打实的苦时刻。
“作念糕点最中枢就是能耐劳，烤箱温度终年防守在180至200°C，糕点入炉后，短短几分钟就要实时取出，还必须趁热快速整理，一刻王人弗成懈怠。”制作状元糕的加林糕饼店崇拜东说念主俞加林坦言，严苛的制作条目，是时刻传承最大的难题。
据了解，加林糕饼店源自原枫泾镇供销社，是当地深耕糕饼行业多年的老牌作坊。近些年来，跟着老一辈匠东说念主链接退休，繁琐的工序、不毛的制作历程，让不少年青东说念主望而生畏，这门百年非遗时刻一度堕入后继无东说念主的逆境。
在传统时刻传承遇阻的要津期间，俞加林的儿媳——“80后”陈晓莺扛起了传承重负，成为枫泾状元糕更生代的非遗传承东说念主。她深耕传统、守正创新，以年青化、当代化的想维赋能陈旧非遗，让状元糕适配新时期花费需求。
陈晓莺从口味、包装、坐蓐等方面开头，对状元糕进行了全维度升级编削。
比如，针对传统状元糕甜度偏高的问题，她优化食材配比，星空(中国)官网网站调低甜度，创新后的糕点口感澄澈简单，可搭配茶饮、咖啡食用，冲破了单一食用场景的局限。再如，在包装蓄意上，她融入国风元素，双龙、祥光等纹样寓意学子平坦大路、大展宏图，兼具颜值与文化内涵。
另外，她还翻新厂房、更新坐蓐设置，让坐蓐历程愈加表率，全面契合当代食物坐蓐范例。如今，这款老牌非遗糕点，不再仅仅时令祝颂小吃，已成为人人闲居失业好意思食。
陈晓莺透露，本年八九月份，店铺还将推出无蔗糖、零添加、无防腐剂的纯手月饼，握续以匠心创新传统糕点，让古镇非遗好意思食握续出圈，让百大哥时刻不断开心新光彩。
状元糕的握续红火，也带动古镇一众糕点商户深挖“状元文化”。
丰悦来就是其中代表。在高考前夜，该门店以枫泾状元文化为中枢，创新打造升学熟识主题米糕系列，雷同坚握纯手工制作，遴选优质粳米，搭配自然食材调色，在保留纯碎米香的同期，赋予糕点满满的祝颂寓意。
畸形是门店的牌号居品——“金榜落款”米糕，东说念主气最高。其糕体莹白，红面纹搭配鎏金字样，辅以状元帽、祥云纹样，呼应古镇三元坊的祝颂传统，典礼感完全。
同期，门店还有多款糕点独具巧想，借谐音与造型传递好意思好渴望。比如紫色定胜糕，以紫薯调色，寓意“指定奏效”；向日葵造型米糕，取“葵”“魁”同音，祝愿学子“一举夺魁”；原土特质粽子谐音“高中状元”……多款居品构成丰富的祝颂糕点矩阵，既健康释怀，又传递出最好意思好的祝愿。
据先容，这几年，枫泾古镇不断深挖状元IP星空(中国)官网网站，修缮蔡以台念书楼，规复状元匾、状元卷等历史文物，打造千里浸式文旅新场景。在文商旅体展农交融发展的大布景下，枫泾状元糕点热卖“引流”，与状元楼、状元坊等文化地标相反相成，构建起独属于枫泾的“状元文化”新场景、新花费。